白酒知识小课堂——原料

酿造白酒的过程中对酿酒原材料的要求十分高，优质的白酒原料应该是新鲜、无霉变和较少杂质。选择糖分或者淀粉含量越高、蛋白质适量、脂肪极少以及含有多种维生素和无机元素的粮食谷物、薯类作为酿酒的原材料最合适不过。当然，每个地区由于土壤性质不同出产的粮食作物也不尽相同，酿出的酒的口感上也是...

茅台镇酱香型白酒知识

一、正宗的酱香酒只能在茅台镇酿造：酱酒的四个必不可少的条件： ①茅台镇三面环山，一面环水，四季无风适合微生物菌群的生长繁殖： ②赤水河的水，河流沿岸没有工业污染，长江上游至今保护最好的一支河流。 ③贵州本地的糯性小红高粱，粒小皮厚，含淀粉量高，能经受酱酒多轮次...

白酒知识科普，纯粮酒发苦吗？

白酒有苦味正常吗？答案是正常。白酒的味道十分丰富且具有层次，有酸、甜、苦、咸、鲜等口感，白酒的苦味是瞬间的感受，而不长时间停留，微苦不涩是最好的感受。所以白酒有点苦味是加分项。白酒有苦味是正常的好的白酒都会有点微苦，其实酿过酒或者爱喝酒的朋友，认为适量的苦味反倒有点增加白酒的风情...

酱香型白酒知识大全

品酒杯是评酒的主要工具，它的质量对酒样的色、香、味可能产生心理的影响。品酒杯可用无色透明、无花纹的高级玻璃杯，大小、形状、厚薄应一致。白酒的标准评酒杯是郁金香型品酒杯，它的特点是腹大口小，腹大蒸发面积大，口小能使蒸发的酒气味分子比较集中，有利于嗅觉。 品酒杯要专用，以免染上异...