一、正宗的酱香酒只能在茅台镇酿造：酱酒的四个必不可少的条件：
①茅台镇三面环山，一面环水，四季无风适合微生物菌群的生长繁殖：
②赤水河的水，河流沿岸没有工业污染，长江上游至今保护最好的一支河流。
③贵州本地的糯性小红高粱，粒小皮厚，含淀粉量高，能经受酱酒多轮次烘烤蒸煮
④特有酿造工艺粮食破损率≤20%，伏天季节性强，七轮出酒。长期窖藏，精心勾调
二、为什么酱酒标准是53度（回沙二艺）：
1、53度是茅台酱香酒，酒精浓度科学合理，科学鉴定酒精度在53度时 水分子和酒分子缔合得最牢固，加之要经三年以上的窖藏陈酿，所以茅台酱香酒较柔和，酒精度高而不烈，对人体的刺激小醇和回甜
2、是不是存期越久远的酱酒越好喝：
酱香酒行放年限越久其老熟度越高，香味越是优雅，但是一般超过15年以上的老酒都是作为重要调味使用，直接饮用并不见佳。
三、茅台镇传统酱香酒的勾兑流程：
选定库存到期酒反复鉴定→类别选定→勾小样记录→加老酒并记录→小样送检→按比例换算盘勾
四、茅台镇传统酱香酒生产工艺：
选粮→制曲→酿酒→存储→勾兑→送检和包装。
采用传统的大曲酱香工艺，以小麦和高粱为原料，
酿酒中三高：高温制曲，高温堆积，高温馏酒
酿酒中三长：制曲时长，馏酒时长，储存时长
五、端午制曲：
端午节左右。气温高湿度大，有利于微生物群生长繁殖，同时端午左右小麦成熟，满足制曲对原料的需求。
六、风格特点： 酱香突出 幽雅细腻 酒体醇厚 空杯留香持久
七、为什么酱香型白酒会空杯留香:
装过好的酱香型白酒的杯子,酒的气体会保留很长时间,并且香气是绵绵不绝的沁人心脾，主要原因是聚合后的酒精分子,芳香气味的脂类多挥发速度慢,而一般得酱香型白酒的酒精分子,芳香气味的脂类少挥发速度快,而劣质白酒会呛鼻。
八、喝酱香型白酒对人体的好处:
不上头“酱香型白酒蒸馏温度高达50°以上,高温有效的挥发了对人体有害的物质
不口干：53度是水分子和酒分了缔合得最牢固,经过肝脏不需要额外的水去分解,所以饮酒后不会大量去喝水。
不伤肝: 酒中的有益菌群刺激肝脏产生金属硫蛋白,对其肝脏的星状细胞起到抑制作用,酱香型白酒酸度高,是其他名优酒的3至5倍,而且主要以乙酸和乳酸为主,酸上脾昌保所,软化血管。
九、为什么适量饮用酱香型白酒有益健康:？
医学界认为葡萄酒能预防心血管疾病,其原因就是酒中含有大量的酚类物质,科学鉴庄济香型白酒的酚类是其他名优酒的3至4倍
十、酱香型白酒分子结构与其他香型
1、酱香型白酒不等同于普通白酒及其他名酒和洋酒,经高温蒸溜和三年以上陈酿。容易挥发的小分了已经通过化学反应形成大分子物质。
2、酱香型白酒主要含有那些有益物质: 酱香型白酒含有大量的酸类物质,由于酒精相对容易挥发,所以接酒是开始酒精度高,后面越来越低,而酸不容易挥发,酱香型白酒所含的酸类物质是其他白酒的3一4倍。而以乙酸、乳酸和不饱和脂肪酸为主,有利于人体健康
3、酱香型白酒为什么不上头?不烧心? 酱香型白酒蒸溜时的接酒温度高达40°以上,能最大限度排除如醛类及硫化物等有害物质，易挥发物质相对较少,不易挥发物质较多,对人的刺激小。
4、与其他香型对比,收藏酱香型白酒的优势: 储期越长越好,而其他香型白酒存储最佳时期在3－5年,酱香型白酒随年份的增长其市场价值也随之升高,而其他香型白酒不具备这一价值。(产地.大品牌*大容器装的酱酒）
5、酱香白酒不适合低价格定位: 酱香型白酒的生产周期长,高生产成本决定了酱酒的市场表现,其价格不应该低端化,否则不具备说服力。
十一、同一种酒，两次喝，感觉口感不一样，消费者会以为酒的品质发生了变化怎么解释：
1.不同的环境，不同的心情，会影响品酒的感受；
①“酒入愁肠愁更愁”在情绪低落的时候，酶的分泌活跃程度难免下降。
②“泗逢知己千杯少”在好朋友之间说话开心，乙醇有更充足的被转化。
2.饮酒环境，温度不一样，酒的口感不同；
① 传统酱酒 他轮次取酒，每个调酒师的每个轮次的量放的不尽相同。
②个人身体状况在两次喝酒时都可能不同，味蕾对酒香的敏感度，口感产生差异：
③就像人感冒了：原来喜欢吃的东西也没有食欲，同样的东西口感自然不同。
十二、1、老酒：即存放时间较长的酒统称，泛指所有经过陈年的佳酿，包括白酒红酒，黄酒等等。 由于啤酒的保质期过短，而通常老酒的概念是5年以上属于最佳饮用期，所以啤酒没有老酒的概念。
2、基酒：又名酒基，可以理解成没有经过任何勾调的原始酒，也可以理解为没有组合的轮次酒。 调味酒：是指采用特殊工艺生产的，有指定的香味物质含量和独特的风味、调节基酒中存在的缺陷的功能性白酒。常具有特香特甜、特醇特浓等特点。它对基础酒具有平衡作用。
